Здоровье        20 февраля 2016        278         0

Квас в баню: рецепты приготовления

На сегодняшний день очень актуальная тема у любителей бань, саун, что же употреблять в процессе банных процедур, после выхода из бани? Но как оказалось, что одним из самых полезных напитков во время и после бани будет настоящий Русский квас. Но только не путайте уважаемые читатели, тут имеется настоящий квас, а не магазинный газированный, где половина из всего обычная вода, плюс концентрат. Так вот, а где и как можно купить такой настоящий квас? Или может сделать самому, так будет дешевле и надёжнее, ведь сами же делали, и знаем как он готовился. Ладно, давайте рассмотрим, как правильно приготовить квас, и историю возникновения кваса.

Квас в баню: рецепты приготовления

Ржаной хлебный русский квас

Немного из истории

Квас – это наш Русский освежающий напиток. По его вкусовым достоинствам нет и близко похожего напитка. Самые первые упоминания о таком замечательном напитке находятся во времена Киевской Руси святого крещения, в то время, когда князь Владимир приказал раздавать мед в бочках, народу пищу и хлебный квас. Вообще квас употреблял не только русский народ, но и украинцы, белорусы, поляки и литовцы. Один врач в своей книге написал, что приготовление кваса у нас распространено точно также как и хле­бопечение. Варят его в мещанских, мужицких, барских и купеческих хо­зяйствах, в солдатских казармах и монастырях, больницах и госпиталях. Так же во многих городах есть квасовары и квасоварни, готовящие квас на продажу. А медики считают, что квас является полезным  и гигиеническим напитком не только для здоровых людей, но и для больных. Но только настоящий квас, надо пояснить, а не газировка! Врачи в последнее время стали обращать внимание на русский квас и показывать его Западной Европе.

Отлично приготовленный квас хорошо регулирует кислотность желуд­ка. Благоприятно влияет на расщепление инсулином жиров и сахаров, делая нормальный обмен веществ, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, а также повышает тонус организма. Очень шикарный химический состав кваса даёт человеку все его лечебные свойства. Содержит он молочную кислоту, различные сахара, витамины и достаточно хорошо усваиваемые минеральные соли фосфора, марганца, магния и кальция. Употребляли квас везде и всегда. На работе, дома, в русской бане, после бани, сауне, до еды и после. Он ароматен и вкусен. Хорошо удаляет жажду, освежает и бодрит. Бьющий в ноздри, щекочущий добротный квас подавляет же­лание выпивать спиртное, а также самое хорошее пиво (питьё которого совсем не совместимо с посещением в русской бане).

Читайте также:  Настои трав для бани

Квас в русской бане находил самое широкое применение. Пили его, а также поддавали на камни в парилке. Но и не только поддавали, ещё и замачивали банные веники и парились на том самом «хлебном духу».

В старину, какие только квасы ни приготавливали! Фруктовые и хлебные, медовые и ягод­ные, из черносмородиновых листьев и исландского мха. Для изготовления кваса применяют ячмень и рожь, гречиху и пшено, фрукты и яго­ды, сахар и мед, пряности, коренья и различные травы. Из ягод и фруктов находят применение дикорастущие груши и яблоки, брусника, клюква, мо­рошка, маслина, смородина, земляника.

Квас в баню: рецепты приготовления

Приготовление касса в заводских условиях

Правильно приготовленный квас весьма полезен в острых болезнях, таких как простуда, лихорадка, водянка, а также заболевания желудочно-кишечного тракта. Он отлично растворяет имеющиеся в желудке мокроты и слизи, это даёт очи­щение желудочно-кишечного тракта. Точно также как и хлеб, никогда не надоедает. Он всегда на Руси был в ежедневном применении и в огромном почете. Если сравнить от современных иностранных напитков для кваса никогда не была реклама, и не держали в секрете его рецептов приготовления, что не скажешь о сегодняшних мировых брендах. Реклама на каждом углу, на каждом телеканале, и никто толком не рассказывает, что в ту же кока-колу добавляют. Хотя вряд ли что-то там полезного содержится.

Интересный факт!

На международном конкурсе в Югославии в 1975 году наш русский квас был оценен выше поч­ти в два раза, чем мировой бренд кока-кола (18 и 9,8 баллов соответственно). Как однажды говорил А.С. Пушкин «Русскому народу квас как воздух нужен».

Для традиционного кваса применяют технологию с применением солода – это проращённые зёрна хлебных злаков. Такой процесс будет немного длительный и трудоёмкий. Хотя в настоящее время можно применять простые технологии, например, купив ржаные сухари или концентрат кваса.

В домашних условиях хлебный квас чаще всего изготавливают из ржаного хлеба, берут чёрствые корочки хлеба, нарезают их мелкими кусками и подрумянивают в духовке. Добавляют для хорошего брожения пекарские дрожжи, а отвар листьев черной смородины, мяты, хмеля, ягодные соки, цедры лимона или апельсина для приятного вкуса. Что бы квас был слаще, добавляют в него сахар. Если мало сахара кидают в квас, значит, квас будет бродить намного меньше, чем обычно, но, а если сахара по больше кладут, тогда процесс брожения замедляется в разы, но и в итоге квас будет сытнее и крепче. Во время брожения он покрывается пеной и таким его разливают по бутылкам. Для того что бы в бутылках он не продолжал бродить, его кладут в холодное место, в горизонтальном положении. Перед закупоркой для увеличения эластичности пробки бутылок замачивают в кипятке, а после закупорки крепят при помощи шпагата. Квас выдерживают вот таким вот образом сроком до двух недель.

Читайте также:  Установка стеновых панелей в ванной

Давайте сейчас подробнее поговорим о рецептах традиционных квасов, которые с удовольствием принимали наши предки. И вот первый рецепт кваса самый распространённый.

Традиционный хлебный квас для бани

Необходимо взять около 1,2 кг мелких кусочков чёрствого высушенного ржаного хлеба (необходимо его хорошо выпечь). Хлеб кладём в чистую кадку (если она отсутствует и сойдёт и кастрюля), заливаем в его кипяток – 12 л и плотно прикрываем салфеткой. Оставляем остывать жидкость, пока она не будет такой же тёплой, как парное молоко. Далее содержимое необходимо через чистую салфетку процедить, но не отжимая. Кладём в жидкость тёмной патоки где-то 800 г. Размешиваем. Потом добавляем разведённые дрожжи – 2 столовые ложки, сгущенной одной чайной ложки пшеничной муки. Оставляем в тёплой комнате на 12 часов. После содержимое процеживаем, жидкость разливаем в бутылки, и в каждую добавляем по 2 изюминки, закупориваем и ставим в тёмное холодное место. Употреблять такой вид кваса разрешено ровно через два дня.

Если же Вам нужно сделать больший или меньший объём кваса, значит, количество ингредиентов меняется пропорционально.

Квас в баню: рецепты приготовления

Традиционный хлебный квас

Лимонный квас

Берём и нарезаем небольшими дольками 3-4 лимона, удаляем из него косточки. Заливаем в их 0,5 л воды, и варим до того времени, пока лимон точно не размягчатся. После всего этого жидкость необходимо перелить в эмалированную или керамическую посуду, добавляем 6 л кипятка и оставляем остывать. Далее подкидываем 25-26 г дрожжей в жидкость и ставим её в тёплое место. Если содержимое забродило, значит, это говорит о том, что надо туда всыпать ровно 600 г сахара или просто добавить столько же мёда (конечно последний вариант намного вкуснее, предпочтительней), разливаем в бутылки, добавив туда в каждую по 2-3 изюминки – это будет предостаточно. Закупориваем плотно бутылки и храним на льду в лежачем положении.

Читайте также:  Противопоказания посещения бани

Квас в баню: рецепты приготовления

Лимонный квас

Яблочный квас

Необходимо нарезать вместе с сердцевиной и кожицей 30 средних яблок, заливаем туда 5 л кипятка и оставляем остывать. Далее добавляем 21 г дрожжей и ставим в тёплое место. Потом надо действовать точно так же, как и с лимонным квасом.

Как мы знаем, что свежие яблоки зимой, не всегда есть возможность достать, но можно применить и сушёные. Для этого случая берём 600 г таких яблок, заливаем в них литр кипятка и варим до того пока они не станут мягкими. После этого всего выливаем в керамическую или эмалированную посуду, добавляем 5 л кипятка и даём остыть. Так же надо туда добавить 25-26 г дрожжей, мёд или сахар.

Квас в баню: рецепты приготовления

Яблочный квас

Клюквенный квас

При приготовлении такого замечательного вида кваса берём 3 стакана клюквы, мнём ягоды. Заливаем 1,5 л кипячёной воды и три раза кипятим. После всего этого добавляем 5 л кипятка. А вот далее все те же самые действия, что и применялись в лимонном квасе.

Квас в баню: рецепты приготовления

Клюквенный квас

Насчёт рецептов можно сделать один небольшой вывод! В принципе любой квас можно готовить из абсолютно различных фруктов и ягод. Добавлять можно что угодно, по собственному желанию: апельсины, мандарины, рябину. Это всё делается по собственному желанию, для большей ароматизации. Но самое главное, что фрукты живые, настоящие. В этом и есть отличием своего кваса. Тем он будет и вкуснее, что всё настоящее.

Вообще в баню можно было взять и купленный квас – это легче всего сделать. Но сами понимаете, что там концентраты, газировка – это вряд ли что докажет натуральному квасу сделанного своими руками. Ведь тут мы почувствуем вкус натуральных фруктов, а не ароматизаторов непонятно каких, и не понятно с чего их делали. Все прекрасно знают ни один заводской квас не сможет доказать своему изготовленному.

Заключение!

Квас в баню это нечто не объяснимое. Кто не пробовал, а таких людей мало, (но правда есть) рассказать на словах очень тяжело – это необходимо почувствовать самому, ощутить весь настоящий вкус. Ведь нет ничего лучшего на свете, как попариться душистым веничком, пойти в предбанник посидеть, отдохнуть, попить своего собственного кваску. Что же может быть лучше, для русского человека?

Добавить комментарий

Радио для души
www.radiobells.com #radiobells_script_hash